アロエ料理の基本形：アロエ刺身

アロエ料理の基本系は皮むきです。3枚におろすときれいですが、もっと手軽な方法をご紹介します。
楽しくアロエを育て、自由にアロエ料理を楽しんでみてください。

キダチアロエ刺身

1.

大きな鉢や露地で育てると生葉はプリプリ

2.

まずトゲをそぎます

3.

縦に切りやすいようにぶつ切りにします

4-1.

皮に沿ってザクザクと、

4-1.

外皮を切り落とします

5.

素材の出来上がり☆
簡単～（＾3＾）☆

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沸騰水で湯がいて苦味を飛ばします ※

7.

冷水で締める！

8.

出来た～完成です！

※ 長いほど苦味が溶け出して消えますので、湯がく時間はお好みで調節してください。ただし長すぎるとドロドロになるのでほどほどにしましょう。

キダチアロエのお刺身は、アロエベラのようなぬめりが無く、食感もサクサクしているので、料理の素材として優れています。
天ぷら、焼き物、酢の物など[ アロエの里 ]の民宿の名物となっています。

1.

ぶつ切りまではキダチアロエと同じ工程です

2.

大きくて扱いやすいけどヌルヌルしています

3.

包丁を縦に入れると皮が剥き易いです。ぬめりが強い場合に有効！

4.

素材完成☆

5.

湯がく ※1

6.

冷水で締める ※2

7.

完成☆

※1. 湯がくことで青臭さも飛び、よりプレーンな食材として利用しやすくなりますが、青臭さが気にならないようでしたら必要はありません。

※2. 湯がいてなければ冷水で締める工程も必要ありません。

キッチンペーパーなどでぬめりを取るとより食べやすいかと思います。
このままお刺身としていただくもよし、ヨーグルトに合えたり、サラダに合えたりと展開は自由自在です。