魚を3枚におろす要領でゼリー質のみを取り出すと、ちょうど切り身のような状態になります。刺身を作る感じで包丁を入れ、アロエの花を添えてあります。抹茶塩やお醤油で戴きます。
キダチアロエは3枚におろした状態で沸騰したお湯で湯がくと苦味が収まり、粘りもなくさらっとした食感で、ほのかな大人の味のアロエ刺身となります。
アロエベラは粘性があるので、キッチンペーパーなどで吸着させると食べやすくなります。しかしこの粘りがいいところなので、もったいないという方はそのまま戴いても構いません。
ゼリー質だけでも多量に摂るとお腹が緩くなる事があるので、写真程の分量がいい塩梅。食べすぎは注意しましょう。